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厄瓜多尔昆卡雅典

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Una breve descripción de la ciudad

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Se podría decir que Cuenca es la más encantadora entre todas las ciudades de Ecuador. Con sus calles empedradas, sus catedrales antiguas, sus parques coloniales y los ríos que la atraviesan.En los últimos años Cuenca se ha convertido en el destino favorito de extranjeros jubilados que se han asentado en esta ciudad por el resto de sus vidas. Segura, con un bajo costo de la vida, y agradable a pesar de su clima relativamente frío, esta pequeña ciudad andina atrae actualmente a gran cantidad de inmigrantes.Los cuencanos son famosos por ser muy tradicionales, pero también por su tradición cultural, que ha producido más escritores, poetas, artistas y filósofos notables que cualquier otra ciudad de Ecuador. La cultura cuencana así como su historia están ampliamente representadas en los muchos museos que existen en la ciudad. Quienes busquen opciones culturales en Cuenca podrán escoger durante el día entre museos, iglesias y plazas coloniales.En la noche abundan los bares y restaurantes pletóricos de excelentes opciones culinarias nacionales e internacionales a precios muy económicos. La vida nocturna de Cuenca se mueve en un amplio diapasón que va desde bohemia hasta exclusiva, pero la música tiende a bajar su volumen temprano, en concordancia con las tradiciones conservadoras de la ciudad.Cuenca es la capital de la provincia de Azuay, la tercera ciudad más grande de Ecuador y el centro económico de la Sierra austral. Estas distinciones, junto con el increíble nivel se conservación de su patrimonio histórico y cultural han propiciado que Cuenca fuese nombrada por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad.Muchos de los hoteles de Cuenca fueron casas y mansiones coloniales adaptadas. Este sólo hecho ya las vuelve atractivas debido a sus interesantes mobiliarios y a su arquitectura colonial. Muchos de estos hoteles cuentan con restaurantes en los que al sólo sentarse, el visitante ya está viviendo una inmersión en la historia.Aunque la mayoría de los sitios de interés de Cuenca son iglesias, parques y museos, muchos de los amantes de las actividades al aire libre que visitan esta ciudad lo hacen por conocer el Parque Nacional Cajas, que ofrece a sus visitantes espectaculares oportunidades de hacer senderismo; también es posible realizar ciclismo en los alrededores de Cuenca, especialmente ciclismo de montaña en sus cientos de millas de senderos poco frecuentados.

Su Historia

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La historia de Cuenca comienza mucho antes de la llegada los españoles y hasta de los incas. Donde hoy está la ciudad fue antes un asentamiento de la cultura cañari llamado Guapondelig (tierra grande como el cielo), y se cree que se fundó alrededor del 500 d.C.



 Menos de un siglo antes de que llegaran los conquistadores españoles, los incas, luego de una dura batalla, conquistaron a los cañaris y ocuparon Guapordelig y sus áreas circundantes. Aunque los incas reemplazaron la arquitectura cañari con la suya propia, no ignoraron los impresionantes logros de los cañaris en astronomía y agricultura. Por el contrario, absorbieron estos elementos de la cultura cañari, como era su costumbre cada vez que conquistaban otras culturas.Poco después de la derrota de los cañaris, el soberano inca, Tupac Yupanqui, ordenó la construcción de una gran ciudad: Pumapungo (la puerta del puma), cuya magnificencia competiría con la capital inca en Cuzco. Los indígenas de la zona contaron a los conquistadores españoles historias de  templos de oro y otras maravillas, pero para el momento en que los españoles encontraron la legendaria ciudad de Pumapungo, todo lo que quedaba eran ruinas, dejando a los españoles sólo la duda de qué habría sucedido con el fabuloso esplendor y las riquezas de la segunda capital de los incas.Luego de haber sido abandonada primero por los cañaris y después por los incas, la ciudad permaneció escasamente poblada hasta su refundación como Cuenca por los españoles en 1557, fecha relativamente tardía si tomamos en cuenta que la otra gran ciudad del sur de Ecuador, Loja, fue fundada en 1548.Tanto la población como la importancia de Cuenca crecieron sostenidamente durante la época colonial, pero sólo alcanzó su mayor relevancia durante los primeros años posteriores a la independencia de Ecuador, al convertirse en la capital de una de las tres provincias que conformaron la naciente república, las otras dos eran Guayaquil y Quito.

Su gastronomía

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Olores, sabores, aromas y sazones caracterizan la cocina cuencana, que es una muestra clara del mestizaje.

Este es un claro ejemplo de las delicias que Cuenca tiene, este plato es el llamado "chancho" (cerdo) del que se puede consumir su cascarita (piel de cerdo), fritada (carne frita), sancocho (carne cocinada con especias y hierbas) morcillas(intestino rellenos) y esto va acompañado por mote (maíz cocido) y  tostado (maíz tostado) una verdadera delicia para saborear.

Otra delicia, muy parecida a l anterior es el "chancho hornado", constituido por la carne del cerdo hecha al horno, mote, llapingachos y encebollado. Es un plato exquisito y sobre todo muy cultural.

Un plato que no puede faltar en la gastronomía de Cuenca, es el mote pillo que contiene principalmente el mote, manteca de chancho y  huevos; se puede aromatizar con algunas hierbas. Este plato puede ir acompañado también de carne asada de cerdo.

Algo sin precedentes y uno de los platos que no todos se atreven a probar, un verdadero manjar para el paladar nacional e internacional es el típico "cuy asado", es un plato que nos caracteriza a los cuencanos por la cría de estos deliciosos animalitos y que se sirve junto con arroz, papas ahogadas, lechuga y huevo.

Lo cuencanos también disfrutan preparar una variedad de sopas y "locros" cuyos ingredientes principales usualmente son:  papas y verduras acompañadas de carne y quesillo tradicional y aguacate. 

Algunos de lo antojitos para disfrutar el fin de semana pueden ser: tortillas de maíz con morocho (bebida a base de leche, maíz y azúcar), café tinto o un calentito chocolate con humitas o tamales. 

En fin, la gastronomía Cuencana es muy amplia para poder describirla completa, así que mejor le invitamos a que venga y pruebe de ella usted mismo.
 

Su clima

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Al igual que el resto de la Sierra Ecuatoriana, Cuenca goza de un clima templado durante todo el año. Por lo general los días son cálidos mientras que las noches son lo suficientemente frías como para llevar un buen abrigo. La temperatura diaria promedio es de 14,6 grados C. (58 grados F). La estación lluviosa coincide con la de Quito y por lo general dura desde mediados de octubre hasta finales de mayo. Durante esta época, las mañanas suelen ser soleadas y las tardes nubladas con lluvias ligeras periódicas. Aunque actualmente el clima se encuentra en proceso de cambio, por lo  que la ciudad está experimentando temperaturas muy bajas al amanecer y al anochecer.
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